观潮者 | 金婺农业：一枚鸭蛋撬动传统农业变革

作者 | 不二

编辑 | 杜仲

来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）

在江南水乡，咸鸭蛋是端午节必备的美食，质细而油多，蛋白柔嫩，蛋黄细腻，口味咸香，回味悠长，是尝过一次就刻进记忆中的味道。

鸭蛋并非时令美食，其营养成分与鸡蛋无异，在禽蛋消费中的占比保持在30%左右。随着养殖技术的升级与消费习惯的变化，鸭蛋的占比将继续提升。

据中国农学会数据，中国是世界最大的水禽生产国，总产值超过1000亿元，每年为社会提供大量的蛋、肉和羽绒等产品，是农业及农村经济发展的支柱产业之一，也是农民增收的新增长点。

金婺农业主打育繁推一体化，以浙江金华为起点，逐步推进蛋鸭养殖的规模化、标准化、商品化。在金婺农业创始人冯伟峰看来，蛋鸭的笼养模式，不仅解决了蛋鸭养殖对水体的污染问题，还能提高鸭蛋的品质，进一步提升养殖效益。

4月12日，金婺农业创始人冯伟峰做客观潮新消费（ID：Tidesight）直播间，从一枚鸭蛋开始，聚焦育繁推一体化，讲述农业品牌化大势中的难点与痛点。

01 “赶鸭子上架”

观潮新消费：先请您介绍下金婺农业。

冯伟峰：金婺农业从事蛋鸭产业，这是一个与日常生活联系紧密，而且非常具有中国特色的产业。金婺农业主打育繁推一体化，目前基地在浙江金华，未来的布局将继续在浙江省拓展。

观潮新消费：目前国内蛋鸭产业的发展现状如何？

冯伟峰：对大部分消费者而言，吃鸡蛋的频率远远高于鸭蛋。由于没有吃鸭蛋的习惯，会下意识地认为鸭蛋和鸡蛋之间的差别很大。实际上，鸡蛋和鸭蛋的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分的含量非常接近。

更多人习惯于吃鸡蛋，主要有两个原因。

一是养殖条件。鸡的养殖条件更简单，而鸭的养殖通常需要水域，因此受到地理位置的限制，北方养鸭较少，也较难建立起吃鸭蛋的习惯。

二是口感。相比于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，口感更好的鸡蛋就成为消费者摄取蛋白质的主要来源之一。

从中医角度讲，鸭蛋是身体的消防器，老少皆宜。但腥味是鸭蛋的硬伤，鸭蛋产业链中的深加工相对更多，咸鸭蛋和松花蛋是很多人餐桌上的常客。

在产业发展的过程中，从吃得饱到吃得好，消费者对于蛋的要求也在迭代。比如，鸡蛋品牌黄天鹅推出了可生食的鸡蛋。金婺农业则是鸭蛋品类中首家认证的可生食品牌，无菌可生食是一个标准，不代表只能生食，而是为了满足消费者对于食品安全的需求。

对于消费者而言，“吃的安全”是最核心的需求，农产品的安全性与消费者的幸福指数息息相关。在此过程中，农产品领域的品牌建设将成为更多人关注的焦点。随着产业的发展与升级，蛋鸭产业从小农的发展状态进化到规模化、标准化、商品化生产，实现育种、孵化、加工、运输、销售全链条的溯源，真正做到“吃的安全”。

观潮新消费：水域对于养鸭的限制是否得到改善？旱地养殖模式的普及程度如何？

冯伟峰：近年来，环境污染的问题愈发得到重视，由于鸭的规模化养殖会对河流、湖泊和水库造成一定的污染，很多养鸭的地区开始尝试旱养模式。金婺农业目前是科学散养模式，建立养殖用水处理中心，种养结合，整个农场占地360亩，其中水库水域面积200亩，真正实现农场养殖依山傍水且青山绿水。今后几年，金婺农业将在蛋鸭笼养方面进行探索，试着一边“赶鸭子上架”，一边提供智能化游泳设施的智能化养殖。

目前，水禽蛋鸭的旱养条件已经成熟，很多同行都已经实现了蛋鸡笼养。

观潮新消费：供给端的进步会带动消费市场的发展，鸭蛋在蛋类市场中的占比约30%，未来是否会有明显的提升？

冯伟峰：会有明显的提升，因为需求的多样性以及认知的提升，会有更多的人在日常饮食中尝试鸭蛋。

与鸡蛋相比，鸭蛋的营养成分与之接近，矿物质元素，钙、铁等含量则更高。伴随科技发展与饲养方式升级，鸭蛋的口感也在提升。解决了口感的痛点，鸭蛋的消费占比会越来越高。

此外，以鸭蛋为主料的咸蛋黄，在粽子、月饼、点心等食品当中被消费者喜爱。今天咸蛋黄的应用场景也在拓展，比如嫁接预制菜领域，所以未来鸭蛋是一个大有可为的品类。

观潮新消费：作为中国特色农业产业，中国蛋鸭产业的发展水平如何？

冯伟峰：国外也有鸭类的养殖和消费，但中国养鸭、吃鸭的历史更悠久，品类和品牌也更多。比如，北京烤鸭，南京盐水鸭、桂花鸭，杭州老鸭煲等，美食带动了上游养殖产业的发展。

目前，我国蛋鸭养殖基本上摆脱了散养为主的模式，集约化程度达到较高水平，产业发展进入关键时期。与发达国家对比，相对于生猪和蛋鸡产业，蛋鸭品类的发展其实相对滞后。

经过大集团、大资本和专业人士的共推，生猪和蛋鸡产业的科技化达到了很高的程度，与国外的水平非常接近，而蛋鸭的规模化仍在扩展当中，数字化和智能化程度还有很大的提升空间。

比如，蛋鸭笼养的设备创新。此前，蛋鸭笼养直接采用蛋鸡的笼养设备，这样会带来一些不适配的问题，因为笼养的鸭子会掉毛，这会限制老鸭的售价，影响整个养殖产业链的效益。

金婺农业正与浙江省农业科学院、浙江大学等进行联合研发，通过调整尺寸、增加水域等方面的革新，研发更适合蛋鸭的笼养设备，并在实验中不断进行改进和迭代。

观潮新消费：从上游的育种到下游的品牌，还有哪些环节存在创新的方向？

冯伟峰：金婺农业做的是育繁推一体化，希望打通上下游渠道。

在上游的育种环节，因为蛋鸭本来就是浙江省的特色产业，已经有了很多非常优秀的鸭种，在生产性能、抗病性能等方面的技术已经成熟。其创新的空间在于规模化、标准化、商品化，并争取从营养成分、口感等方面进行迭代。

02 浙江最大蛋鸭场养成记

观潮新消费：从成立到成为当前浙江最大的蛋鸭场，金婺农业经历了什么？

冯伟峰：金婺农业注册于2017年，但真正建厂是从2019年才开始的，前期经历了注册审批、土地流转审批、污水处理中心以及仓库建设等流程。

金婺农业的愿景是帮助蛋鸭产业在现有的基础上实现进一步发展，但投产不久就遇到了疫情。当时运输等环节受疫情影响，饲料运不进来，鸭蛋运不出去，给企业造成了极大的资金压力。

2020年，金婺农业获得了金华市主管部门的支持以及外婆家创始人吴国平的帮助，终于顺利渡过了难关。

2021年起，经过前期的市场摸索，金婺农业逐渐开辟了销售渠道，凭借鸭蛋的品质获得了一定的议价权，并开始与品牌供应商合作打开市场，并积累了越来越多的客户和消费群体。

成立至今，金婺农业始终靠产品撬动市场，没有精美的包装设计，也没在宣传方面做过任何投入。今年下半年，我们会对基地进行扩建，希望能继续推广育繁推一体化的模式，并带领更多农户加入进来。

观潮新消费：入局之前，是否评估过蛋鸭养殖业的竞争情况？

冯伟峰：入局蛋鸭养殖产业，首要原因是这个产业的发展情况相对滞后，仍然保持着散户养殖的方式，每家散户守着一个水塘和鸭舍，非常原生态。

当时，蛋鸭产业的养殖技术、产业模式、社会责任感都有待提高，生产者与消费者之间的沟通渠道并不通畅，消费者完全不了解生产过程，也不知道如何分别产品的品质。

通过筹建消费者合作社，可以减少农产品流通过程中的利润分成，将更多的利益向生产者倾斜。只有生产者赚到钱，消费者才能买到真正好的产品。优质农产品的诞生，需要生产者和消费者共同打造良性的发展环境。

此外，浙江省有很多农产品区域公用品牌。作为一个出模式、出经验、出技术的先行者，浙江省一直强调高质量发展，避免同质化发展，在寻求数量的基础上提高质量，为农业发展和品牌建设提供了非常大的支持。

观潮新消费：如何评估拉齐蛋鸭全产业链的价值？

冯伟峰：农业部一直都在号召和推动全产业链的建设和发展。全产业链发展，有助于平衡农业中的利益分配。

在过去，饲料生产、养殖、流通和销售都是单独的环节，不同环节的利润不同，因此形成了利润不平衡的局面。只有做全产业链，才能从更高的维度进行把控，实现利润均衡。

全产业链的建设需要龙头企业的带动和示范，因为全产业链的建设与生产能力、资源调动能力相关。企业发展前期的铺垫和准备都是在为全产业链蓄能，当规模化发展到一定的程度，自然而然就可以发展全产业链。

实际上，资本、金融等企业发展的支持因素也更加看好全产业链建设，因为全产业链的发展方式可以更好地规避风险。

观潮新消费：现在全产业链中有哪些相对弱势的环节？

冯伟峰：典型的是农业金融。农业的投入大，战线长，回报慢。一产和二产中的某些融资环节并不具备金融属性，比如基于农业设施用地的建设，不具备建设用地与工业用地的资质，也就没有房产证，这种情况下很难从银行贷款。

农业企业的贷款方式有两种，一种是抵押贷款，比如抵押设备、生物资产等；另一种是担保贷款，由担保公司搭建桥梁，但是这种融资方式有限额，而且担保公司会对企业的经营情况进行评估。

如今，农业的细分领域开始进行规模化、标准化、现代化转型，相比于以往的小农发展模式，资金的需求量更高，按照担保公司的担保额度，很难达到资金需求。企业需要开辟新的融资渠道，寻找合作方，从而更好地满足资金方面的需求。

03 如何做出农业品牌化？

观潮新消费：农业领域品牌化建设的难点是什么？

冯伟峰：大部分农业行业并没有高利润支撑，在产品生产之外，很难分出足够的人力物力进行品牌建设。

不过，农业品牌化的重要性不言而喻。

食物与人的幸福指数息息相关，尤其是在疫情之后，消费者更加关注身体健康，对于品质的关心可能会逐渐超过对于价格的关心，品牌的影响力因此而凸显，受到消费者的重视。

观潮新消费：直播品牌和达人带货，与供应链企业做品牌，哪种路径更高效？

冯伟峰：农业的品牌化需要名人、平台和机构的支持和推动。达人本身就代表着消费者的认可和信任，达人本身也是品牌。比如，东方甄选可以利用自身的关注度为农产品发声，而生产者就可以沉下心来做供给，提升整个产业的效率。如果完全依靠产业机构来做品牌，就需要更漫长的过程。

现在很多消费者都有一种错误的认知，认为农产品一定要原生态。比如很多人觉得土鸡蛋、土鸭蛋才是最好的。

但是，目前平均每人每月的蛋需求量约15—20枚，中国的人口基数大，靠散养根本不可能满足市场需求。源源不断的产品供应，必需依靠专业的生产厂商。

农业品牌化并不是换包装、加logo就可以提价的。规模化生产的技术和标准都是在政府部门的监管下进行，并且受社会各个环节的监督，从而保证食品安全，而散养的生产方式显然会增加监管的难度。

土鸡蛋的标准很模糊，难以规范化界定，也很难规模化生产，更像是一个营销概念。这是产业链企业的劣势，很难享受到类似土鸡蛋这样成功的营销概念。

消费者希望买到好的农产品，首先要保证生产者的生存空间。能实现市场化供应的产品，都是规模化生产的。同时，由于可实现品牌溯源，规模化生产的农产品反而比散养的更安全。

观潮新消费：为了更好地走向消费市场，金婺农业有哪些调整和规划？

冯伟峰：在前期的发展过程中，因为想做模式输出，我们更注重产品的生产和品质，是典型的技术者思维，对于品牌宣传的投入不多，现有销售渠道中的推广也依赖于消费者的自发支持和产品本身的美誉度。

未来，我们将加强品牌建设和产品宣传，让更多人知道这枚鸭蛋到底有什么不同。同时，借助更多的平台进行推广，让好的农产品走进更多直播间，紧跟乡村振兴的时代步伐。

近年来，消费者对于农产品的认知水平快速提升，从以前只关注价格，到如今更关注品质、安全以及生产过程。在这样的农业创业氛围中，可以利用自身优势，整合现有资源，用最适合自己的方式进行品牌建设，让消费者形成客观的认知和评价。

不过，也有一些情况需要注意。现在有些生产者完全为了迎合消费者而生产商品，但消费者的需求并不一定都是良性的，生产者不能全迎合消费者的不合理需求。

生产者应主动甄别消费者的需求，以健康的需求引导生产，并让消费者理解其中原因和逻辑。农业生产需要更多的理解和包容，而不是科技与狠活。

消费者希望买到好的农产品，生产者同样希望做出好的农产品，双方共同创造并维持良性发展的市场环境，才能带来更多优质的农产品，从而促进农业产业的持续发展。