百年品牌国潮时代的焕新密码

2021年10月19日-21日，国潮产业新媒体观潮新消费联合浙江省老字号企业协会、北京老字号协会、北京百年瑞祥文化发展有限公司，在杭州黄龙饭店举办了《国潮起·万物生——2021国潮新消费大会》。

会上，宝捷会创新消费基金创始合伙人黄勇、浙江省老字号企业协会常务副会长兼秘书长丁惠敏、王星记董事长孙亚青、稻香村集团总裁周广军、德州扒鸡执行总经理崔宸，共同以《百年品牌国潮时代的焕新密码》为主题，进行了精彩的圆桌对话。

本场对话的主持人是宝捷会创新消费基金创始合伙人黄勇，以下为对话实录，经观潮新消费（ID：TideSight）编辑整理：

黄勇：丁秘书长认为今天老字号企业的优势和挑战是什么？

丁惠敏：老字号企业跟所有的企业一样，其核心是企业。

它的优势是时间沉淀下来的历史的价值，文化的价值，社会的价值，经济的价值。但对老字号来说，它的优势也是它的担当和压力。老字号肩负的社会责任感肯定比别人沉重，别人看到这个标签的时候，自然也会用更高的标准来要求老字号。

但在国潮的机会中，老字号的基因也应该更好，因为它的基因库和版权的力量更强大。

黄勇：请问王星记的孙亚青孙董和稻香村的周广军周总，大家在创新的过程中都做了哪些尝试？

孙亚青：百年品牌要跟上国潮时代，跟上新渠道、新市场、新人群，必须要变革创新，比如王星记对直播电商的尝试。

2019年正是疫情蔓延全球的时候，王星记的产品是以旅游为主的，当时大家不出门，我们的产品线下没有销售怎么办？于是我们试水了线上的第一次直播，没想到还做上瘾了，到现在已经做了28场。

我们老字号在直播中推销产品的同时，也是在推销我们的企业文化、产品文化。第一次直播让我感受最深的就是来看的都是年轻人，而且问的问题都是我们平时想传达给大家的东西，比如传统的制扇工艺、历史文化以及扇子在当代的功能和价值。

我自己的抖音现在就有27万粉丝，500多万点赞。所以我们老字号一定要尝试并走向新的方式。

周广军：老字号的发展，最主要的是适应这个时代的发展，这里面有很多的观念要改变。

刚才提到电商，在一开始没有什么平台的时候，我们自己做平台实际上是走了一些弯路的，但我们现在连续很多年在各个平台，尤其是节日期间，都是遥遥领先的冠军，这些成果是需要我们去试错的。

所以，老字号一定要放下包袱去拥抱时代变化、接受市场竞争，并在这个过程中保持工匠精神，保持品质，培养科技和人才队伍，用永不满足的心态提升自己的竞争力。

黄勇：请问德州扒鸡执行总经理崔宸总，您是从海外读书回来，很多二代回国一般都在一线城市做投行，管管家里的钱；而你却愿意回到德州去做一个比较传统、古老的扒鸡行业，您是出于怎样的考虑？

崔宸：我的教育背景是金融和财务，当初不会想象自己会穿一个工作服去车间现场宰杀活鸡。

为什么回来做德州扒鸡呢？一方面是感觉到国内的发展空间更大，整个国内经济在蓬勃发展。另一方面是我认为国内老字号的发展是远远不够的，我觉得我有义务和责任回去把它做得更好，让年轻消费者认识、了解它的品牌、历史和产品。

黄勇：老字号中有很多的中国元素，老字号品牌应该怎么运用好中国元素？怎么跟年轻的消费者做好链接和绑定？

丁惠敏：说到中国元素的话题，我们不妨来回溯一下宋朝的历史。宋朝对全世界最大的贡献，就是它强大的文化艺术力量，它的审美几乎是无法超越的。宋朝文化对杭州老字号有深刻的影响，杭州老字号对宋文化的提炼和运用也很有借鉴意义。比如杭州名菜“宋嫂鱼羹”就来自于北宋，这道文化底蕴深厚的菜肴为杭州的文化做了很大的贡献。

之前说到故宫博物院的改革，当时的单霁翔院长把故宫紧锁的门打开了，从原来23%的开放比例提高到了76%，据说现在已经变成了80%。我一直都说老字号就是“小故宫”，你要把沉淀在历史中的文化元素提炼成现代元素，再用现代的方法和思维表达贴近消费者，这样你的产品才能潮流起来。

孙亚青：随着时代的变迁，人们的生活方式也在发生变化，我们的扇子也从以前的实用性向艺术性、文化性、时尚性转变，这也是我们不断进行包括国礼、伴手礼和时装搭配产品在内的创新的原因。

现在年轻女孩子穿的衣服每天有不同的颜色，我们就要为她们搭配不同颜色的扇子，这就是一种时尚体验。还有根据现在流行的汉服，我们也开发了很多有关的扇子作为一种道具，我们在这些创新里不断探索扇子的新“身份”。

前两天网上直播的时候，我们一分钟秒杀一千多把扇子。虽然一把扇子很小，但是它的功能很多，所以王星记今天在功能、色彩、形式上都有很大的变化，也在积极跟动漫，婚庆等场景做结合，这就是我们在做的。

黄勇：大家作为掌门人、协会秘书长，一起给其他的百年老品牌送上自己的建议和祝福。

丁惠敏：国潮对老字号来说是千载难逢的机会。我们一定要牢牢把握，国潮一定会给我们带来第二个更大的春天。

孙亚青：我们要深挖自身的品牌文化，聚合当代的时尚潮流，推动企业的迭代复兴。

周广军：老字号还是要坚守品质、坚守服务、坚守情怀和担当，以及坚守技艺的传承。与此同时，改变观念，用现代的管理、技术理念，提高现代用户的体验，跟上时代的变化。

崔宸：作为一个老字号企业的经营者，我觉得一切要回归本质。老字号本质就是一家企业，企业的基础就是要盈利，盈利的核心就是产品和服务要能适合当下消费者的需求。

德州扒鸡过去为什么蓬勃发展？是因为在当时那个年代，它的产品、渠道跟消费者产生了互动和共鸣。而到了现在这个时代，我们的产品服务自然也要服务于当下的年轻消费群体。

当老字号不再提“老”的时候，它就真正的成功了。

黄勇：我总结一下，老字号焕新的密码，一是做好当下的企业，做好自己；二是放弃所有的包袱，拥抱新时代。感谢各位嘉宾的分享。